Szukasz pomysłu na prosty, lekki i domowy deser z owocami? Ten fit zapiekany jogurt grecki z bananami, miodem i borówkami sprawdzi się idealnie jako zdrowa przekąska, śniadanie na słodko albo delikatny deser po obiedzie. To coś pomiędzy lekkim serniczkiem, puddingiem i zapiekanką jogurtową.
Przepis jest prosty, szybki w przygotowaniu i świetnie wykorzystuje owoce, które bez problemu znajdziesz w lokalnym warzywniaku na warszawskich Odolanach. Dojrzałe banany naturalnie słodzą masę, borówki dodają świeżości i lekkiej kwaskowości, a miód podbija deserowy smak bez potrzeby używania cukru.
Fit zapiekany jogurt grecki z bananami, miodem i borówkami
Przepis przygotowany jest na naczynie żaroodporne o średnicy około 28 cm. Masa będzie dość szeroka i niezbyt wysoka, dzięki czemu powinna równomiernie się upiec i uzyskać delikatną, kremową konsystencję.
Składniki
Do przygotowania zapiekanego jogurtu greckiego z bananami i borówkami potrzebujesz:
- 800 g jogurtu greckiego, czyli 2 opakowania po 400 g,
- 4 jajka,
- 2 dojrzałe banany,
- 3–4 łyżki miodu,
- 2–3 łyżki mąki ziemniaczanej, skrobi kukurydzianej albo budyniu waniliowego bez cukru,
- 150–250 g borówek,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego albo aromatu waniliowego, opcjonalnie,
- 1/2 łyżeczki cynamonu, opcjonalnie,
- szczypta soli,
- odrobina masła lub oleju do posmarowania naczynia.
Najlepsze proporcje dla naczynia 28 cm
Jeśli chcesz uzyskać dobrą konsystencję i lekko deserowy smak, najlepiej użyć:
- 800 g jogurtu greckiego,
- 4 jajek,
- 2 dojrzałych bananów,
- 3 łyżek miodu, jeśli banany są bardzo słodkie,
- 4 łyżek miodu, jeśli chcesz bardziej deserową wersję,
- 3 łyżek skrobi lub budyniu, ponieważ borówki podczas pieczenia mogą puścić trochę soku.
Dzięki temu zapiekanka będzie delikatna, ale nie zbyt wodnista.
Przygotowanie krok po kroku
1. Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 170°C, grzanie góra-dół.
Nie używaj termoobiegu, jeśli nie jest to konieczne. Termoobieg może zbyt szybko wysuszyć wierzch zapiekanki.
2. Przygotuj naczynie
Naczynie żaroodporne o średnicy około 28 cm posmaruj cienko masłem albo olejem.
Możesz też wyłożyć samo dno papierem do pieczenia. Dzięki temu łatwiej będzie wyjąć porcje po wystudzeniu, ale nie jest to obowiązkowe.
3. Przygotuj masę jogurtową
Do dużej miski włóż:
- jogurt grecki,
- jajka,
- obrane banany,
- miód,
- skrobię albo budyń,
- szczyptę soli,
- opcjonalnie wanilię i cynamon.
Całość zblenduj ręcznym blenderem przez około 20–40 sekund, tylko do połączenia składników.
Masa powinna być gładka, ale nie mocno napowietrzona. Zbyt długie blendowanie może sprawić, że zapiekanka mocniej urośnie w piekarniku, a później opadnie.
4. Dodaj borówki
Borówki dokładnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
Około 2/3 borówek dodaj do masy jogurtowej i delikatnie wymieszaj łyżką.
Nie blenduj borówek razem z masą. Dzięki temu deser zachowa jasny kolor, a owoce pozostaną widoczne i soczyste.
5. Przelej masę do naczynia
Wlej masę jogurtową do przygotowanego naczynia żaroodpornego.
Na wierzchu rozsyp pozostałą 1/3 borówek. Możesz też ułożyć kilka cienkich plasterków banana, jeśli chcesz, aby deser wyglądał jeszcze bardziej apetycznie.
Pieczenie
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika.
Piecz przez 45–55 minut w 170°C, grzanie góra-dół.
Jeśli jogurt był prosto z lodówki, czas pieczenia może być bliższy 55 minutom. Warto obserwować wierzch i środek zapiekanki pod koniec pieczenia.
Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?
Zapiekany jogurt grecki z bananami i borówkami jest gotowy, gdy:
- brzegi są wyraźnie ścięte,
- wierzch jest lekko zarumieniony,
- środek nie jest płynny,
- środek może jeszcze delikatnie drżeć jak sernik.
Zapiekanka nie musi być całkowicie twarda od razu po wyjęciu z piekarnika. Po wystudzeniu masa jeszcze się ustabilizuje.
Jeśli po 50 minutach środek nadal wygląda na płynny, piecz deser jeszcze przez 5–10 minut.
Po upieczeniu
Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na minimum 20–30 minut.
Najlepszą konsystencję uzyska po całkowitym wystudzeniu albo po schłodzeniu w lodówce przez kilka godzin. Wtedy będzie bardziej zwarta i łatwiejsza do krojenia.
Ważne wskazówki
Nie blenduj masy zbyt długo. Wystarczy krótko połączyć składniki.
Borówki dodawaj dopiero na końcu i mieszaj je łyżką, nie blenderem.
Użyj 3 łyżek skrobi lub budyniu, jeśli zależy Ci na bardziej zwartej konsystencji.
Nie krój zapiekanki od razu po wyjęciu z piekarnika, bo będzie bardzo delikatna.
Po upieczeniu deser może lekko opaść. To zupełnie normalne przy zapiekankach na bazie jogurtu i jajek.
Skrócona wersja przepisu
Zblenduj krótko:
800 g jogurtu greckiego, 4 jajka, 2 banany, 3–4 łyżki miodu, 3 łyżki skrobi i szczyptę soli.
Dodaj borówki, przelej masę do naczynia o średnicy 28 cm i piecz przez 45–55 minut w 170°C, grzanie góra-dół. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia.
Dlaczego warto przygotować ten deser?
To świetny sposób na wykorzystanie dojrzałych bananów i świeżych borówek. Banany nadają naturalnej słodyczy, borówki dodają owocowej świeżości, a jogurt grecki sprawia, że deser jest lekki, kremowy i sycący.
Taka zapiekanka jogurtowa sprawdzi się jako:
- zdrowy deser dla całej rodziny,
- słodkie śniadanie,
- lekka przekąska do kawy,
- fit alternatywa dla tradycyjnego ciasta,
- pomysł na wykorzystanie sezonowych owoców.
Owoce na Odolanach – banany i borówki do domowych deserów
Jeśli mieszkasz na warszawskich Odolanach albo jesteś w okolicy Woli, warto przygotować ten przepis ze świeżych owoców kupionych lokalnie. Dojrzałe, słodkie banany i jędrne, aromatyczne borówki robią w tym deserze ogromną różnicę.
W Gruszka bez Fartuszka, lokalnym warzywniaku w Warszawie na Odolanach, znajdziesz owoce idealne do domowych przepisów: banany do zapiekanego jogurtu, borówki do deserów, owsianki i naleśników, a także inne świeże owoce na co dzień.
Na koniec mała zachęta: wpadnij do Gruszka bez Fartuszka po słodkie banany i aromatyczne borówki. Z nimi ten fit zapiekany jogurt grecki smakuje jeszcze lepiej.
